Brouette de Bières

Pictogrammes «maltage»

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  Sans malt

  Dans les bières sans malt, celui ci est remplacé par des céréales non maltées (froment, sorgot, épautre, sarrasin, quinua, ...), ou par des fruits.

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  Maltage simple

  Bière brassée avec une quantité de malt habituelle. Le malt apportant le sucre nécessaire à la fermentation, les bières à maltage simple ont généralement un titre alcoolique moyen voir faible.

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  Maltage double

  Bière brassée avec une quantité double de malt par rapport à l'habitude (de 35 kg à 45 kg par hectolitre). Dans l'ensemble, les bières à «maltage double» ont un titre alcoolique plus élevé (de 6° à 8°), un goût de céréales prononcé et sont plus sucrées que celles à maltage simple.
  Même si rien ne l'oblige, l'usage fait que les bières «doubles» sont presque toutes brunes.
  Aucune règle précise ne définissant ce qu'est une «double», cette dénomination utilisée essentiellement en Belgique est controversée et ne fait pas l'unanimité.

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  Maltage triple

  Bière brassée avec une quantité triple de malt par rapport à l'habitude (de 50 kg à 70 kg par hectolitre). Dans l'ensemble, les bières à «maltage triple» ont un titre alcoolique élevé (de 8° à 10°), un goût de céréales très prononcé ainsi que des arômes plus présents, plus riches, et plus forts et sont plus sucrées que celles ayant moins de malt.
  Même si rien ne l'oblige, l'usage fait que les bières «triples» sont presque toutes blondes.
  Aucune règle précise ne définissant ce qu'est une «triple», cette dénomination utilisée essentiellement en Belgique est controversée et ne fait pas l'unanimité.
  Une autre définition d'une «triple» est une bière qui a subi trois fermentations : une première fermentation primaire dépendant de la recette de la bière puis une seconde fermentation lors de la garde et enfin une dernière en bouteille.

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  Maltage quadruple

  Bière brassée avec une quantité quadruple de malt par rapport à l'habitude (plus de 70 kg par hectolitre). Les rares bières à «maltage quadruple» ont un titre alcoolique très élevé (10°) et un goût de céréales très prononcé.
  Même si rien ne l'oblige, l'usage fait que les rares bières «quadruples» sont toutes blondes.
  Aucune règle précise ne définissant ce qu'est une «quadruple», cette dénomination est controversée et ne fait pas l'unanimité.

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